گوجه فرنگی جزو میوه هایی است که از دیرباز مورد استفاده مردم جهان قرار گرفته است که از خاصیت بالایی سرشار است.به عنوان مثال طعم دهنده،چاشنی و رنگ دهنده به غذا است که مورد استفاده قرار می گیرد . علاوه بر خاصیت غذایی رب گوجه فرنگی خاصیت درمانی نیز دارد.بنابر گفته محققان در اسپانیا رب گوجه فرنگی شیشه ای برای روده بسیار مفید است.
روش رفع تلخی رب گوجه فرنگی
علت تلخی رب گوجه فرنگی :
۱- استفاده از چلو صافی= هنگام جوشیدن گوجه باید پوست و هسته ان جدا شده باشد .اگر پوست و هسته گوجه به خوبی جدا نشده باشد ممکن است رب تلخ و ترش شود. و باعث کپک زدن رب می شود.
۲- گوجه فرنگی های نپخته
۳- استفاده نکردن از روغن مرغوب
امروزه دستگاه هایی تولید شده اند که اب گوجه فرنگی را میگیرند و شما می توانید گوجه های خود را با دستگاهای مخصوص اب بگیرید. این کار باعث می شود که راحت تر رب گوجه فرنگی خود را در منزل تهیه کنید.
برای رفع تلخی گوجه باید طوری اب گوجه گرفته شود که نه پوست و نه هسته ی گوجه وجود داشته باشد .
از ظرف های استیل استفاده شود .
از روغن زیتون مرغوب استفاده شود و هنگام پخت رب نباید سیر اضافه کرد .
با توجه به رعایت نکات بالا می توانید رب گوجه فرنگی سالمی را تهیه کنید.
بررسی کیفیت انواع رب گوجه فرنگی شیشه ای
یکی از روش ها برای فهمیدن با کیفیت بودن رب گوجه فرنگی رنگ ان است.
رب چه خانگی و چه کارخانه ایی باشد باید رنگ طبیعی گوجه را دارا باشد . نه خیلی قرمز باشد و نه خیلی ارغوانی که رنگ قرمز نشانه وجود رنگ های خوراکی و رنگ ارغوانی نشانه مرغوب نبودن گوجه فرنگی است.
رنگ رب باید بین صورتی و قرمز باشد.
وقتی رب گوجه فرنگی را مخلوط روغن داغ کرده وخوب پخش شده یعنی رب دارای کیفیت بالا می باشد.
اما اگر رب به حالت گلوله گلوله در امده است نشان دهنده این است که رب از کیفیت پایین برخوردار است . و ممکن است از ترکیبات دیگری مانند کدو، نشاسته و.. استفاده شده باشد.
اگر ربی را تفت داده اید و نقاط سیاه رنگی را در ان مشاهده کرده اید باز هم رب از کیفیت کمی برخوردار است . که ناخالصی های بسیاری دارد .
امروزه به دلیل بالا بودن ریسک سرطان و بیماری های دیگر مردم ترجیح می دهند از رب گوجه فرنگی خانگی به جای رب گوجه فرنگی کارخانه ای استفاده کنند.
البته باید توجه داشته باشید که رب های خانگی توسط چه کسانی و با چه کیفیتی تهیه می شوند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.